華飛四季旺酸辣粉

    小時候媽媽經常做酸辣粉給我吃，記憶中媽媽做的酸辣粉是世界上zui好吃，zui美味的好東西了，沒有人做的酸辣粉能比媽媽做的酸辣粉好吃了，在我的記憶中酸辣粉的做法是這樣的。

    首先用的紅薯粉絲，是云南進口紅薯粉條，用溫水泡軟備用。 
    用的油是橄欖油，花椒粉是貴州的紅花椒，辣椒粉是朝天椒，黃芝麻等調料；

     高湯是直接用雞熬的湯，酸辣粉專用香芋糕，保寧醋，農家自己榨的麻油，味精等；
      準備還有涪陵榨菜粒，油炸花生，香菜粒，將這些準備好后，媽媽就開始做酸辣粉了。

    1.小鍋放橄欖油1大匙，置爐上開大中火，油熱后，放入剩余的2料炒香，然后加入雞湯或高湯，鹽1/2茶匙煮滾，離火。將湯倒入一大碗中，然后放入夫妻肺片調料，鎮江香醋，麻油和蘑菇精拌勻備用。
    2.另起一鍋放入水，置爐上開大火煮滾，放入泡好的紅薯粉絲煮2-3分鐘至軟，撈出粉絲放入盛湯料的碗里，撒上所有4料拌勻即可。

      每次媽媽做的酸辣粉總是被我們三兄妹吃過金光，記憶中媽媽做的酸辣粉又香、又麻、又辣、又酸，吃的人鼻涕眼淚都下來，但是就是不舍得放下，不管怎么樣，辣是辣，麻是麻，酸是酸，但是好吃，這就是記憶中酸辣粉的做法，記憶中媽媽做的酸辣粉的味道，總是讓人一輩子都忘不掉。你記憶中的酸辣粉是怎么的呢？