| 牛肉酸辣粉的做法之牛肉高湯的做法。大家都知道酸辣粉的味道是由酸辣粉的高湯決定的，那么學習牛肉酸辣粉的做法，很大程度上來講就是學習牛肉高湯的做法，本文就為大家介紹一下牛肉酸辣粉的做法之牛肉高湯的做法。
首先diyi步就是準備各種食材，主料有：牛肉、干粉條、豆皮；輔料有：生姜、大蔥、黃酒、鹽、醋、味精、胡椒粉、花椒、辣椒、白糖、郫縣豆瓣、醬油等等。
準備好以上材料后，下面我們就來開始教大家，牛肉酸辣粉的做法之牛肉高湯的做法；
1、牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生姜切片；
2、把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈；
3、把焯好的牛肉放入高壓鍋內；
4、加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜片；
5、再放入黃酒；
6、高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫后加蓋，上汽后轉小火煮30分鐘關火；
7、粉條放入溫水中泡軟；
8、蒜苗切小段；
9、豆腐皮切絲；
10、煮好的牛肉撈出來晾涼；
11、煮好的牛肉撈出來晾涼；
12、高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中；
13、豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下；
14、撈入碗中；
15、碗中撒入切好的蒜苗；
16、鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，zui后放入牛肉粒即可，就這樣牛肉酸辣粉的做法之牛肉高湯的做法就給大家教授完畢了。
相信大家按照本文教授的，牛肉酸辣粉的做法之牛肉高湯的做法，一定能做出正宗的牛肉酸辣粉來，如果有什么不清楚的地方，大家可以來電咨詢：400-023-8189（酸辣粉培訓）總部全國免費咨詢電話，恭候您的垂詢。
|
華飛動態:
